廚房排煙系統(tǒng)應(yīng)該如何設(shè)計(jì)?
2023.04.26
廚房排煙系統(tǒng)在一些餐飲行業(yè)經(jīng)常使用，其主要功能是去除內(nèi)部油煙，保證良好的就餐環(huán)境。隨著餐飲業(yè)發(fā)展的不斷完善，油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)逐漸成為關(guān)鍵，用戶應(yīng)根據(jù)自身情況進(jìn)行定制安裝和設(shè)計(jì)。
1、廚房排煙系統(tǒng)要提前獲取排煙風(fēng)量，再進(jìn)行設(shè)計(jì)。
2、對于排煙井的預(yù)約問題，可以直接使用換氣次數(shù)的方法，適當(dāng)擴(kuò)大換氣次數(shù)的上限，即風(fēng)量，預(yù)約換氣次數(shù)油煙井。
3、建議按方法1.2或1.3修正鼓風(fēng)機(jī)風(fēng)量。
4、轉(zhuǎn)換器的風(fēng)量一般大于鼓風(fēng)機(jī)的風(fēng)量。
5、風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速技術(shù)測量建議為8-10，坡度為2%，材質(zhì)為鍍鋅鋼板或不銹鋼(防腐)。如果速度太低，油煙很容易粘在管道上，如果速度太高，管道的阻力會(huì)增加。
6、廚房排煙風(fēng)管喉部風(fēng)速要求輔助風(fēng)量為排風(fēng)量的80%-90%。
補(bǔ)風(fēng)量的確定與運(yùn)行策略有關(guān)。如果給定風(fēng)量，則采用這種運(yùn)行方式：廚房工作時(shí)局部排風(fēng)量為65%，廚房工作時(shí)總換氣量為35%。如果是這種運(yùn)行模式，輔助風(fēng)應(yīng)采用2檔模式，分別補(bǔ)充相應(yīng)風(fēng)量的80%-90%。以這種方式駕駛可以有效地節(jié)省電力。
